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2 de Marzo de 2017

Sobrevivir al tupper

Comer bien en la oficina todos los días no es tan sencillo: organizar los menús, preparar las recetas, la logística que implica….
No, fácil no es, pero desde luego no es imposible. Hay que reconocer que tiene sus ventajas: la dieta es más equilibrada, porque juegas con los ingredientes para que sean platos nutricionalmente completos: arroz con pollo, pasta con atún, patatas guisadas con calamares, legumbres estofadas con verduras y jamón, verduras con carne, pollo con ensalada… Las combinaciones son muchas y muy apetecibles.


Somos muchos los que comemos fuera de casa. Por eso, con el tiempo he ido haciendo un pequeño “Manual de Supervivencia” para que comer bien, sano, sin arruinarte -y no volverte loco en el intento- sea posible:

MANUAL DE SUPERVIVENCIA
1.- Planifica el menú para que cada día sea variado y equilibrado.
2.- Elige una bolsa o bolso adecuado, lo ideal es que el tupper vaya bien colocado y que no vaya dando vueltas por el bolso.
3.- Que el recipiente elegido cierre bien; parece obvio, pero realmente es una tragedia cuando la salsita rica-rica se sale por toooodo el bolso impregnando toooodo su contenido. (Esto os lo digo por experiencia).
4.- Elige, en la medida de lo posible, platos únicos y que las salsas no sean muy líquidas.
5.- Evita transportar las ensaladas aliñadas, quedan poco apetecibles después de unas horas; es mejor ponerles el aceite justo antes de comer.

Y una vez dicho esto, os sugiero esta receta que me encanta, es fácil y rápida de hacer (en 20 minutos está lista), tiene pocas calorías y aguanta fenomenal de un día para otro.
Las cantidades están calculadas para 4 personas, por lo que puedes prepararla para cenar y separar el tupper para la comida del día siguiente.

Cuscús de trigo integral con espárragos y guisantes
Ingredientes:
– 500 g de cuscús
– Agua
– 1 manojo de espárragos trigueros
– 200 g de guisantes (pueden ser congelados o en conserva)
– 50 g de mantequilla
– Sal y pimienta
– Unas hojas de menta

Preparación:


1.- Lava y limpia los espárragos trigueros, córtalos con la mano y desecha la base. Si los guisantes son congelados, cuécelos durante 10 minutos (puedes hacerlo al vapor o en una cazuela, directamente en el agua); pasado este tiempo, añade los espárragos, deja cocer 10 minutos más. Escurre y reserva.

2.- Coloca un cazo al fuego con 3 dl de agua y unas hojas de menta fresca. Añade el cuscús, sal y pimenta. Deja cocer hasta que el cuscús esté tierno (sigue las instrucciones del fabricante para calcular el tiempo). Una forma de saberlo es comprobar que el cuscús ha absorbido el agua. Retira las hojas de menta.

3.- Pica unas hojas de menta fresca. En una sartén al fuego funde la mantequilla y añade la menta picada, los guisantes y los espárragos. Saltéalos un par de minutos. Coloca el cuscús en el tupper y coloca en la parte de arriba las verduras. Puedes tomarlo caliente o frío.

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7 de Diciembre de 2016

Verduritas en tempura… una delicia hasta para los niños

final-605782397LA RECETA DE MAMEN

No había manera de que mi hijo el pequeño se comiera las verduras en casa; he intentado de todo y lo único que me dio resultado fue hacerle chantaje promentiendo llevarle al circo si se las comía sin protestar… Dicho y hecho, preparé una gran fuente de verduras en tempura y no dejó ni las migas.

Como lo prometido es deuda, nos fuimos toda la familia al Circo de Hielo, un gran espectáculo con una puesta en escena sorprendente. Además, el que se anime se puede calzar unos patines y disfrutar de una pista de hielo que hay en el exterior de la carpa. Eso hizo mi hijo, aunque él estuvo más tiempo en el suelo que patinando.

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Lo mejor es que pasados unos días mi hijo me pidió que le preparara para cenar “verduritas fritas” porque le habían gustado mucho… no daba crédito, resulta que no fue el chantaje del circo lo que hizo que se lo comiera todo; lo más gracioso es que esa receta ahora le gusta tanto como las patatas fritas… jajajaja.

Si tus hijos también protestan cuando tienen que comer verduras prueba a prepararlas así… van a dejar el plato limpio.

VERDURAS EN TEMPURA

_paso_594368696Ingredientes (4 personas)

1 calabacín
1 manojo de brócoli
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 manojo de cebolletas tiernas
1 huevo
200 g de harina
1 vaso de agua
1/2 cucharadita de levadura
aceite de oliva virgen
sal

 

Elaboración

Lavar el calabacín, el pimiento y el brócoli, pelar las zanahorias y las cebolletas. Después de trocear todas las verduras cocer el brócoli y las zanahoria al vapor durante 5 minutos y reservar.

paso_1Aparte preparar la tempura en un bol, batir el huevo, añadir el agua muy fría e incorporar la harina tamizada poco a poco junto con la levadura y una pizca de sal, batir el conjunto hasta obtener una crema semilíquida.

tempuraPasar las verduras, tanto las crudas como las que habíamos cocido al vapor, por la mezcla de tempura, freír inmediatamente en abundante aceite de oliva virgen bien caliente. Cuando estén doradas retirar sobre papel absorbente. frituraEste tipo de rebozado es muy típico de la cocina asiática. El truco para que salga crujiente y muy poco aceitoso es que el agua esté muy fría, para ello puedes añadir unos cubitos de hielo.

Si quieres ahorrar tiempo en el rebozado compra un preparado de tempura, solamente le tendrás que añadir el agua fría y listo.

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Servir las verduras acompañadas de salsa de soja o teriyaki.
Prueba también los langostinos o gambas en tempura, es muy sencillo… pelar el marisco, pasar por el rebozado y freír durante 2 minutos. ¡Riquísimo!

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15 de Junio de 2016

Decálogo de los beneficios del Salmorejo Cordobés

SalmorejoLA RECETA DE MAMEN

Hace unos días La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés me envió un documento muy especial: El Decálogo de los beneficios del Salmorejo. Este plato frío me gusta tanto que con la llegada del buen tiempo se convierte en uno de mis platos imprescindibles. La Cofradía surgió con el objetivo de promocionar la provincia y la ciudad de Córdoba a través de su gastronomía, y usando como el mejor instrumento identificativo al Salmorejo Cordobés…  y yo como amante de mi tierra y su gastronomía he decidido compartirlo con vosotr@s.

A mi el Salmorejo me gusta por su riquísimo sabor, pero también por los recuerdos de mi niñez cuando lo tomaba a la sombra de la parra de un típico patio cordobés, con olor a flores como el jazmín y la dama de noche, y con el inconfundible aroma del aceite de oliva virgen, ingrediente básico de todos los platos que se cocinaban en casa de mis abuelos. Añoro el hoyo de pan con aceite de oliva para desayunar, las deliciosas patatas rellenas, los flamenquines, y como no el salmorejo que preparaba mi abuela Carmen, majado en un durillo de barro y servido con jamón y huevo duro picadito. Ahora los robots de cocina facilitan la labor y el salmorejo lo puedes preparar en menos de 5 minutos.

Toma nota de la receta y sorprende a tu familia con este plato, además, te paso el decálogo de sus beneficios para que te animes a prepararlo.

patio

“Decálogo de los beneficios del Salmorejo Cordobés”

1.- Fuente natural de antioxidantes que aportan los tomates (vitamina C y licopeno), así como los polifenoles y la vitamina E que proporciona el aceite de oliva virgen extra.

2.- Efecto vasodilatador que confiere el ajo, siendo muy beneficioso para la circulación sobre todo en épocas de calor como el verano.

3.- Cardioprotector natural debido a que la única fuente de grasa es el aceite de oliva virgen extra que proporciona un excelente perfil de ácidos grasos cardiosaludables.

4.- Receta muy versátil, puede tomarse como plato principal, como acompañamiento y guarnición de un segundo plato o como salsa en lugar de utilizar salsas prefabricadas más calóricas y menos saludables.

5.- Plato económico, sencillo y cómodo, tanto a la hora de preparar como de conservar.

6.- Receta baja en calorías, aporta 70 kcal /100 ml aproximadamente, con lo que una ración normal de 250 ml tiene 175 kcal.

7.- Mantiene las propiedades nutritivas intactas (vitaminas y minerales) de los tomates al no necesitar calor para procesarlas.

8.- Plato muy refrescante que se puede consumir todo el año, ayuda a reponer líquidos e iones como el sodio o el potasio.

9.- Fuente de proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B si se le añade huevo duro al plato.

10.- Aporte de hierro, proteínas y vitamina B12 al incorporar el jamón serrano.

Espero que ahora para vosotr@s también se convierta en uno de vuestros platos indispensables del verano.

salmorejo_01RECETA

Ingredientes

1 k de tomates
200 g de pan
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal
Acompañamiento
1 huevo duro picado
Trocitos de jamón serrano

Elaboración

Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, el ajo y la sal. Servir con huevo duro picado, trocitos de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CÓRDOBA CALIFATO GOURMET

Si quieres conocer mejor esta gastronomía, reservate unos días de tus vacaciones, y disfruta del 25 al 27 de la III Edición de Córdoba Califato Gourmet, el evento gastronómico de referencia a nivel local, autonómico y nacional, en el que participarán grandes profesionales de la alta cocina, entre los que se encuentran Mario Sandoval, del Restaurante Coque; Paco Pérez, de Mirarmar; Pablo González Conejero, propietario del Restaurante La Cabaña; Pepe Solla, de Solla; Marcos Morán, de Casa Gerardo; Kisko García, del Restaurante Choco; Paco Morales, de Noor; Celia Jiménez, propietaria del restaurante Celia Jiménez; y el repostero, José Roldán.

Un excelente plantel de excelentes chefs compuesto por 11 Estrellas Michelín y 20 Soles Repsol que, junto con 40 establecimientos de la capital y la provincia, darán a conocer los excelentes productos de demarcación cordobesa, un evento cada vez reconocido. ¿Te lo vas a perder?

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Por Mayte Rodríguez

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