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Por Mayte Rodríguez

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28 de diciembre de 2017

Menú de Nochevieja ¿tradicional? No, gracias

Menú de Nochevieja

¿Por qué comer lombarda, sopa, cordero asado, besugo, pavo relleno… en Navidad o en Nochevieja? Cada vez más personas buscan abandonar las recetas más clásicas; prefieren hacer planes no tan familiares y en el campo de la gastronomía optan por sorprender a sus invitados con preparaciones divertidas, sabrosas, elegantes… pero nada tradicionales.

Esta semana nos vamos a salir del molde. Este menú es estupendo, sabroso, sano… pero tiene truco, descúbrelo.

Vamos allá con un menú que va desde lo rápido y sencillo, económico y precocinado. Pero os aseguro que viéndolo y saboréandolo nadie lo calificará con estos adjetivos, más bien pensarán que sois muy originales y que está todo delicioso.

Mini Canapés Noel (Aunque nadie lo diría, los aperitivos son comprados y congelados)

Menú de Nochevieja

La marca especializada La Sirena ofrece multitud de posibilidades donde elegir. Nosotros nos hemos decantado por estos 12 mini canapés con motivos navideños: “bolas de navidad” con pan de molde, queso fresco, albahaca, tomate y pimientos y “estrellas” con pan, espinacas, queso, jamón curado y pesto. Prepararlos es muy rápido: sólo te costará el tiempo de descongelado.

Envueltos de Salmón Noruego Ahumado (El primer plato es fácil, rápido y riquísimo)

Envueltos de salmón

Extender el salmón ahumado noruego y cortar en porciones. Poner en el centro unas hojas de rúcula, enrollar formando un cucurucho con el salmón dejando que se vean las hojas. Sirve con una mayonesa de hierbas.

Conejo salteado con setas y trigueros (El plato principal es rápido -20 minutos- y es muy sano y ligero)

Conejo salteado con setas y trigueros

Lava y limpia un manojo de espárragos trigueros, limpia 250 g de setas (la variedad dependerá de tu gusto personal). Trocea ambos ingredientes. Trocea un conejo, salpiméntalo y fríelo en una cazuela con aceite de oliva, acompaña de espárragos y setas. Después de unos minutos añade 100 ml de vino blanco y una ramita de romero, deja cocer un poco más, añade 3 cucharadas de salsa de soja y sirve caliente.

Pastelitos de queso y arándanos (El postre, rápido, parcialmente elaborado y ligero)

Postre para Nochevieja

Compra mini bizcochitos o galletas bizcochonas, éstas serán la base de nuestro postre. Bate queso cremoso sin calorías con unas gotas de tu edulcorante favorito. Colócalo encima de las galletas con ayuda de una manga pastelera y corona de unos arándanos descongelados y espolvoreados de azúcar.

Como verás todos los platos elaborados hasta ahora resultan rápidos y sencillos. Para preparar el plato principal necesitaremos un poco más de tiempo, pero merece la pena. Un consejo, no digas a tus invitados cuál es el ingrediente principal de la salsa, a ver si lo adivinan…

CALAMAR A LA PLANCHA CON SALSA DE CERVEZA

Calamar a la plancha

Ingredientes:

  • 4 calamares
  • 2,5 dl de cerveza rubia
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Jengibre
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Pide al pescadero que limpie los calamares -pero que no retire la piel- y separe los tentáculos. Pela y pica la cebolla y los dos dientes de ajo. Pon en una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo picado. Añade dos láminas de jengibre, la salsa de soja y los tentáculos de calamar. Agrega la cerveza y deja cocer 20 minutos.

2. Una vez pasado este tiempo, cuela la salsa. Colócala al fuego con la mantequilla y deja reducir hasta que espese.

3. Haz unos cortes verticales sobre el cuerpo del calamar sin llegar a cortarlos del todo. Salpimentar. Prepara una sartén con unas gotas de aceite y colócala en el fuego, cuando esté bien caliente, añade los calamares. Mantén poco tiempo, casi vuelta y vuelta; se dorarán ligeramente en menos de 2 minutos. Emplata los calamares con la salsa de cerveza y perejil picado.

Que disfrutes del placer de cocinar, de las fiestas navideñas y de este menú con truco. Y, por supuesto, de la compañía que tú prefieras. ¡Hasta la semana que viene!

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22 de junio de 2017

Cócteles. Tragos con glamour

 

No es lo mismo “tomar algo” que “tomar un cóctel” ¡Dónde va a parar! El cóctel destila glamour, es mucho más chic; para tomar una cerveza uno se pone cualquier cosa y para tomar un cóctel…. Te pones el tacón y te pintas un poco más el ojo.

Bromas aparte, lo cierto es que el mundo de la coctelería tiene un lenguaje propio; un buen anfitrión tiene que surtirse de una coctelera, diferentes tipos de copas para servir y accesorios para adornar y acompañar nuestra creación más o menos alcohólica.

Porque no todos los cócteles tienen por qué llevar alcohol, ni tan siquiera todos los clásicos lo llevan; a mí me gusta especialmente el San Francisco, hecho a base de zumos de frutas.

Además de aportar un toque de sofisticación a cualquier reunión, ser una excusa perfecta para que tus amigos vengan a pasar una velada inigualable, el universo de los cócteles está intimamente unido al del cine y las series de televisión.

Al igual que muchas chicas de mi generación, me confieso muy fan de Sarah Jessica Parker y sus amigas de “Sexo en Nueva York”, si pienso en ellas, irremediablemente veo uno de los estilismos de Carrie y una ronda de Cosmopolitan para todas, o casi. El Cosmopolitan (aparte de una estupenda revista) es un cóctel elaborado a base de vodka, Cointreau, zumo de lima y arándanos… delicioso, y muy “posh”.

‘Cocktail’, la película donde Tom Cruise era un prodigio de la barra y movía la coctelera como nadie…. El cóctel de champagne de ‘Casablanca…’ y tantos otros que forman parte de la memoria colectiva.

Esta semana prepararemos dos cócteles, uno con y otro sin alcohol, para que todos disfrutemos de nuestro particular momento de glamour, compartido sólo con los que más quieres. Los integrantes del club privado los seleccionas tú

MOJITO DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:

  • 1 dl de leche de coco
  • 0,5 dl de ron
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 2 dl de soda
  • 4 limas
  • Menta fresca
  • Hielo picado

Preparación:

1. Haz zumo de dos limas y corta en rodajas las otras dos. Reparte las rodajas en cuatro jarritas o copas y pon en cada uno tres hojas de menta.

2. Pon en el vaso de la batidora el almíbar de la piña, una rodaja de piña, el ron y la leche de coco. Tritúralo todo con la batidora y reparte la mezcla entre las jarras (si quedan hebras de la piña, cuélalo antes).

3. Pon el hielo picado en las jarras, corta otras dos rodajas de piña en trozos pequeños y reparte en los vasos. Termina de rellenar los vasos con la soda y sirve.

Sirve con más perejil picado y unas rodajas de limón.

Y para los que no toman alcohol:

CÓCTEL DE ARÁNDANOS Y BEBIDA ENERGÉTICA

 

Ingredientes:

  • 250 g de arándanos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 400 g de piña
  • 3 dl de bebida isotónica azul
  • Hielo picado

Preparación:

1.- Coloca los arándanos en el vaso de la batidora con el azúcar. Tritura y pasa el resultado por el pasapurés. Reserva.

2.- Reparte los arándanos en 4 vasos anchos y cúbrelo con hielo picado.

3.- Tritura la piña con la batidora, cuela el resultado y ponlo encima del hielo despacio para evitar que se mezcle con los arándanos. Termina de rellenas los vasos con una bebida isotónica de color azul.

¿A que queda espectacular?

Espero que disfrutéis de los cócteles y de la compañía. ¡Hasta la semana que viene!

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25 de mayo de 2017

Bebidas frías y muy sanas

 

El calor ha llegado. Aunque el calendario nos indique que aún estamos en primavera, lo cierto es que estos días el calor aprieta.

Con estas temperaturas los médicos hacen un llamamiento: “Hay que hidratarse” y es que, es bien sabido que la sudoración es mayor y que nuestro organismo pierde una parte del agua de la que está formado.

Por este motivo hay que beber más agua y tomar más frutas (por suerte las frutas de temporada son jugosas), recordaos que de ahora en adelante las fruterías se llenan de color gracias a melones, sandías, fresas, cerezas, melocotones, albaricoques, nectarinas, nísperos…. ¡Huuummmm, se me hace la boca agua!

Hay muchas formas de comer fruta, a los niños les encantará que les presentes la sandía cortada en porciones y con un palo de polo. Sencillo pero efectivo, pruébalo.

Hoy vamos a preparar una bebida fría que combina sandía, melón, soda y helado. Muy refrescante y deliciosa, anímate a prepararla.

REFRESCO DE SANDÍA Y HELADO DE YOGUR

Ingredientes:

  • 500 g de sandía
  • 500 g de melón
  • 60 g de azúcar
  • 3 dl de agua con gas o soda
  • ½ limón
  • 4 yogures griegos
  • Menta fresca

Preparación:

1. En un bol mezclamos los yogures griegos, lo tapamos y ejamos en el congelador hasta que se congele.

Mientras tanto, exprimimos el ½ limón. En un cazo al fuego ponemos el azúcar y 1 dl de agua. Lo dejamos en el fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Removemos con una cuchara de palo y dejamos enfriar. Una vez frío añadimos el zumo de limón.

2. Con ayuda de un sacabocados hacemos bolitas de melón. Troceamos la sandía y le retiramos las pepitas. La colocamos en el vaso de la batidora junto al almíbar y el limón. Tritura y cuela.

3. Elige cuatro vasos altos, reparte en ellos las bolitas de melón. Añade el jugo de sandía y un chorro de agua con gas hasta 2/3 del vaso. Saca el helado de yogur del congelador y haz bolas con él. Coloca una en cada vaso. Decora con una rama de menta fresca y sírvelo bien frío.

Disfruta de tu refresco en buena compañía. Hasta la semana que viene.

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