Cocina con corazón

30 de octubre de 2014

Dedos de bruja dulces o salados. Tú eliges

montaje-dedos

LAS RECETAS DE MAMEN Y VIVI

Se acerca Halloween, la noche más terrorífica para celebrar con los pequeños de la casa y con ellos te proponemos hacer estas dos recetas que seguro les van a encantar ya que podrán ayudarte a prepararlas. Verás cómo disfrutan.

Te daremos la versión dulce o salada para que eligas y pongas estos terroríficos dedos en tu mesa.

PARA LOS DEDOS DULCES

IMG_4826

Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Cuando esté bien integrado añade el huevo, la levadura, la sal, la leche y la vainilla. Cuando todo esté bien mezclado añade la harina y junta hasta formar una bola, fílmala y metela en la nevera durante una hora.

IMG_4828IMG_4835

Precalienta el horno a 170º

Corta la masa en cuatro partes y haz unos cilindros del tamaño de un dedo fino, marca los nudillos y con un cuchillo haz unas marcas simulando los pliegues del dedo.

Pinta la zona de la uña con mermelada y pon en cada una una almendra presionando ligeramente.

IMG_4839IMG_4840

Lleva los dedos de bruja al horno sobre un papel sulfurizado durante 15 minutos hasta que estén ligeramente tostados. Deja enfriar sobre una rejilla y consérvalos en una lata hermética o un tuper.

DSC_0374

PARA LOS DEDOS SALADOS

FINAL

INGREDIENTES

60 grs. de azúcar
3 huevos
60 grs. de mantequilla
8 salchichas
8 almendras crudas
180 grs. de harina
sal
Ketchup

 

Precalentar el horno a 180º

Separar las yemas de las claras de 2 huevos. Guardar las claras para cualquier otra receta. Poner en un cuenco la harina, la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas, el azúcar y un poco de sal. Mezclar todo y amasar con las manos hasta que quede una masa homogénea y lisa. Tapar con un paño y dejar reposar 1 hora.

Poner las salchichas en una vaporera y mantener al fuego 5 minutos. Retirar. Dejar enfriar y secar bien.

Extender con ayuda de un rodillo la masa que habíamos dejado reposando. Envolver cada salchicha con la masa cerrando los extremos.

ingredientes-dedos

Dividir las almendras a lo largo en 2 mitades y ponerlas en un extremo de las salchichas encima de la masa a modo de uñas. Marcar sobre la masa unas líneas a modo de nudillos. Pintar con un huevo previamente batido y meter al horno unos 10 minutos hasta que la masa quede dorada. Servir con un poco de ketchup.
dedos-rojos

Y ya sabes, ¿truco o trato?

¡¡¡¡Feliz Halloween!!!



3 comentarios

27 de octubre de 2014

Berenjenas a la parmesana

3-DSC_0218

LA RECETA DE VIVI

Mamen, has publicado una receta de berenjenas rellenas y ahora me veo obligada a hacer que la gente pruebe también las mías y tengan que decidir cuál les gusta más!!!!  Qué has hecho? JAJAJAJA

Si en mi casa hay un plato súper estrella es éste, berenjenas a la parmesana, por más cantidad que haga no sobra nunca para el día siguiente, que hay un kilo, se lo comen, que hay dos, también.  Lo cierto es que cada vez que lo pongo cuando viene alguien a casa suelen pedirme la receta según vuelven a acercar el plato para repetir así que a partir de ahora prepárate, que en tu casa ocurrirá lo mismo!!!!

 

INGREDIENTES4-DSC_0286

2 Berenjenas
2 kg. de tomate triturado o si has encontrado el tomate frito de bote que te encanta pues úsalo.
3 paquetes de Mozzarella de 125 grs.
1 sobre de queso rallado parmesano
2 huevos
Harina para rebozar
Aceite de oliva para freír
Sal y pimienta.

 

 

 

ELABORACIÓN

Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de un centímetro más o menos. Ponlas en un colador con sal abundante y déjalas unos minutos para que suelten todo el líquido y no estén amargas.

5-DSC_0323

Frie el tomate con cebolla y ajo o como tengas por costumbre, yo siempre le añado sal y azúcar para quitarle la acidez.

Reboza cada rodaja de berenjena en harina y huevo batido y fríelas en la sartén con abundante aceite no muy caliente para que no se quemen.

Sácalas y ponlas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

6-DSC_0329

En un recipiente que pueda ir al horno, pon las rodajas de berenjena, cúbrelas con una capa de tomate frito y después queso mozarella en rodajas finas.

A mí me encanta este queso así que soy bastante generosa. Ve haciendo capas de berenjena, queso y mozarella hasta que acabes con las existencias y en la última capa en lugar de la mozzarella, espolvorea generosamente el parmesano rallado.

http___makeagif.com__media_10-26-2014_qINsLG

 

Pon al horno a 220º durante unos 15-20 minutos, hasta que la superficie esté doradita. ¡¡¡¡Y a comer!!!!

Puedes presentarlo en cazuelas individuales o en una bandeja única.

2-DSC_0214

 

 

7-bandeja limpia



Añadir comentario

23 de octubre de 2014

Berenjena rellena de ternera y champiñones

montaje-berenjenas-finalLA RECETA DE MAMEN

Si hay una verdura que está de plena temporada, por lo que la podemos encontrar a un precio muy económico, sin duda es la berenjena, que además es tan versátil que puedes realizar una gran variedad de platos. Pero tantas son las recetas posibles como mis dudas por cuál elegir para abrir la veda de esta atractiva verdura… en puré, como crema para untar o dipear, fritas con miel (el estilo de mis raíces andaluzas), como ingrediente del pisto, en lasaña de berenjenas o como la que os presento, berenjena rellena de carne y champiñones. Y si dudaba de qué receta hacer primero, también lo hacía en cómo presentarla, con tomate frito y parmesano rallado, o con bechamel y emmental fundido… como no lo tenía claro y de las dos formas está buenísima, he preferido mostraros ambas versiones… Espero que os gusten tanto como a mí.

INGREDIENTES01INGREDIENTES
2 berenjenas medianas
300 g de carne picada de ternera
150 g de champiñones
1 cebolla
aceite de oliva y sal

Opcionales
Salsa de tomate frito
Bechamel

 

 

ELABORACIÓN

Cortar la berenjena por la mitad, regar con un chorrito de aceite de oliva y cocinar en el microondas durante 8 minutos.

MONTAJE-BERENJENASAprovecha mientras tienes las berenjenas en el micro para ir troceando y pochando la cebolla.MONTAJE-CEBOLLA

Cuando esté tierna añadir el champiñón cortado en láminas finas, rehogar junto con la cebolla durante 5 minutos y añadir la carne previamente salpimentada.SOFRITO

Rehogar el conjunto y  reservar.

Cuando han pasado los 8 minutos de cocinar las berenjenas en el micro, sacar y con ayuda de un cuchillo y una cuchara vaciar la berenjena conservando la piel.MONTAJE-BERENJENA

Trocear la carne de la berenjena e incorporar al sofrito de ternera, cebolla y champiñones, remover bien y rellenar la piel de la berenjena.CON-TOMATE01Para l@s que queréis cuidar la línea podéis optar por echar por encima una cucharada de salsa de tomate frito casero o en conserva, espolvorear con queso rallado tipo parmesano y gratinar hasta que estén doradas.GRATINADA-TOMATEOtra opción realmente deliciosa la puedes conseguir cubriendo de bechamel las berenjenas rellenas y gratinar con queso emmental hasta que éste se funda.

BECHAMEL-QUESO

Como mi microondas también gratina os garantizo que no tardo más de 15 minutos en prepararlas… Os animo a que preparéis este plato, rápido, sano y… rico, rico.

berenjena plato negro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



2 comentarios

Mamen vive en Madrid y tiene raíces andaluzas, le encanta el salado y los buenos platos. En Barcelona está Vivi, una experta en repostería. Les une la pasión que ponen en la cocina, aderezada con buen humor y mucho amor. En Diez Minutos os invitamos a compartir con ellas el placer del buen comer con trucos y recetas sencillas o muy elaboradas, cocina tradicional o creativa; de nuestra tierra o con toques exóticos...