Cocina con corazón

22 de Junio de 2017

Cócteles. Tragos con glamour

 

No es lo mismo “tomar algo” que “tomar un cóctel” ¡Dónde va a parar! El cóctel destila glamour, es mucho más chic; para tomar una cerveza uno se pone cualquier cosa y para tomar un cóctel…. Te pones el tacón y te pintas un poco más el ojo.

Bromas aparte, lo cierto es que el mundo de la coctelería tiene un lenguaje propio; un buen anfitrión tiene que surtirse de una coctelera, diferentes tipos de copas para servir y accesorios para adornar y acompañar nuestra creación más o menos alcohólica.

Porque no todos los cócteles tienen por qué llevar alcohol, ni tan siquiera todos los clásicos lo llevan; a mí me gusta especialmente el San Francisco, hecho a base de zumos de frutas.

Además de aportar un toque de sofisticación a cualquier reunión, ser una excusa perfecta para que tus amigos vengan a pasar una velada inigualable, el universo de los cócteles está intimamente unido al del cine y las series de televisión.

Al igual que muchas chicas de mi generación, me confieso muy fan de Sarah Jessica Parker y sus amigas de “Sexo en Nueva York”, si pienso en ellas, irremediablemente veo uno de los estilismos de Carrie y una ronda de Cosmopolitan para todas, o casi. El Cosmopolitan (aparte de una estupenda revista) es un cóctel elaborado a base de vodka, Cointreau, zumo de lima y arándanos… delicioso, y muy “posh”.

‘Cocktail’, la película donde Tom Cruise era un prodigio de la barra y movía la coctelera como nadie…. El cóctel de champagne de ‘Casablanca…’ y tantos otros que forman parte de la memoria colectiva.

Esta semana prepararemos dos cócteles, uno con y otro sin alcohol, para que todos disfrutemos de nuestro particular momento de glamour, compartido sólo con los que más quieres. Los integrantes del club privado los seleccionas tú

MOJITO DE PIÑA Y COCO

Ingredientes:

  • 1 dl de leche de coco
  • 0,5 dl de ron
  • 3 rodajas de piña en almíbar
  • 2 dl de soda
  • 4 limas
  • Menta fresca
  • Hielo picado

Preparación:

1. Haz zumo de dos limas y corta en rodajas las otras dos. Reparte las rodajas en cuatro jarritas o copas y pon en cada uno tres hojas de menta.

2. Pon en el vaso de la batidora el almíbar de la piña, una rodaja de piña, el ron y la leche de coco. Tritúralo todo con la batidora y reparte la mezcla entre las jarras (si quedan hebras de la piña, cuélalo antes).

3. Pon el hielo picado en las jarras, corta otras dos rodajas de piña en trozos pequeños y reparte en los vasos. Termina de rellenar los vasos con la soda y sirve.

Sirve con más perejil picado y unas rodajas de limón.

Y para los que no toman alcohol:

CÓCTEL DE ARÁNDANOS Y BEBIDA ENERGÉTICA

 

Ingredientes:

  • 250 g de arándanos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 400 g de piña
  • 3 dl de bebida isotónica azul
  • Hielo picado

Preparación:

1.- Coloca los arándanos en el vaso de la batidora con el azúcar. Tritura y pasa el resultado por el pasapurés. Reserva.

2.- Reparte los arándanos en 4 vasos anchos y cúbrelo con hielo picado.

3.- Tritura la piña con la batidora, cuela el resultado y ponlo encima del hielo despacio para evitar que se mezcle con los arándanos. Termina de rellenas los vasos con una bebida isotónica de color azul.

¿A que queda espectacular?

Espero que disfrutéis de los cócteles y de la compañía. ¡Hasta la semana que viene!

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15 de Junio de 2017

Barbacoas y parrilladas, sabor a verano

Hacer una barbacoa proporciona una sensación muy placentera. A menudo, los chefs de la casa se plantan un delantal y con un vaso de algo fresquito en una mano y unas pinzas / pincho en la otra son los encargados de pasar por la barbacoa los alimentos que degustaremos en un ambiente festivo.

Y es que el pollo, la carne, el pescado, las hamburguesas, las verduras… todo sabe distinto cuando se hace al aire libre, en una barbacoa o en una plancha o parrilla, al calor del fuego.

Las verduras quedan fenomenal en la parrilla, a mí me gusta poner siempre una bandeja con una selección, aligeran el plato principal y están muy ricas con un poco de sal y un buen aceite de oliva.

Puedes prepararlas tal cual o en brochetas, alternando diferentes tipos de verduras y jugando con colores y texturas.

De todos modos, estas recetas se pueden preparar también en casa, en una parrilla para colocar sobre el fogón o la placa.

CONSEJOS PARA UNA BARBACOA PERFECTA

  • Prepara la barbacoa con carbón y deja que bajen las llamas. Las brasas son las que mejor cocción le dan a la barbacoa.
  • Ten paciencia. La carne, el pescado… requieren su tiempo, para que el interior esté bien hecho conviene comprobar con un pincho que esté bien pasado.
  • Para preparar carne a la barbacoa, es mejor que esté una hora antes a temperatura ambiente, en la cocina, cubierta con un paño, no pasarla directamente de la nevera a la barbacoa.
  • Los aliños son estupendos para carnes y pescados, va en gustos y se pueden elaborar muy fácilmente en casa o, si lo prefieres, aderezar antes de preparar con hierbas aromáticas y especias que le vayan bien.
  • Es preferible salar la carne una vez que la saquemos de la barbacoa. Así conservarán sus jugos.

Esta semana vamos a hacer una receta de pollo a la barbacoa, ligeramente picante y que queda crujiente y riquísimo. Espero que os guste.

POLLO PICANTE A LA BARBACOA

Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1,250 kg
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 guindilla verde
  • Romero
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Pela y lamina los dientes de ajo. Corta en aros la guindilla. Pica unas hojas de romero fresco y el perejil. Haz zumo del limón y rallar su piel. Corta otro limón en rodajas. Ponlo todo en un bol y mézclalo con cuatro cucharadas de aceite de oliva.

2. Pide en la pollería que corten el pollo en ocho trozos. Salpimenta y pon en una bandeja con la mezcla del paso anterior. Se cubre con film y deja macerar en la nevera al menos una hora para que el pollo adquiera los aromas.

3. Si lo haces al fuego, pon una parrilla a fuego suave, y si lo preparas en barbacoa, con las brasas vivas pero sin llama fuerte. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y sin escurrir de la marinada. Deja 10 minutos hasta que la piel quede crujiente. Dale la vuelta y déjalo otro ratito hasta que veas que está bien hecho por dentro.

Sirve con más perejil picado y unas rodajas de limón.

Espero que disfrutéis de la barbacoa y de la compañía. ¡Hasta la semana que viene!

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8 de Junio de 2017

Meriendas infantiles

 

Cuando planificamos el menú de los más pequeños de la casa ¡no hay que olvidar la merienda! Aunque sea una comida más frugal, no por ello es menos importante que el resto.

Los niños necesitan reponer energías entre la comida y la cena. La tarde, a menudo dedicada a jugar, estudiar o realizar actividades extraescolares, es larga y requiere de un aporte extra de energía.

Los niños no paran, depende de su actividad física, edad, constitución… pero lo cierto es que la merienda ha de aportarles nutrientes, no sólo calorías vacías.

Por eso es importante que tomen algo de fruta, proteínas e hidratos. Pero ahora con el calor… es verdad que les cuesta más.

Esta semana te ofrecemos unas opciones muy fresquitas para que los más pequeños de la casa recarguen las pilas.

Polos de yogur con frutas

Son muy fáciles de preparar y están riquísimos.

Lava 150 g de moras. Lava y trocea 150 g de albaricoques. Tritura en el vaso de la batidora las moras con 125 ml de yogur natural y una cucharadita de azúcar. Reserva. Lava el vaso y utilízalo para triturar los albaricoques mezclados, al igual que en el caso anterior, con 125 g de yogur y azúcar. Puedes utilizar moldes para polos o vasitos. En cualquier caso rellena con las cremas de fruta por separado o, si quieres combinarlos tienes que rellenar hasta la mitad con uno de los colores, meter en el congelador y cuando esté sólido añadir el otro. En cualquier caso a mitad de congelado introduce un palito o palillos para poder comerlo.

Otra receta más elaborada de helado son estos deliciosos sándwiches, te cuento cómo hacerlos:

Sandwich helado

Ingredientes:

  • 2 yogures de vainilla
  • 180 g de chocolate con leche
  • 100 g de harina de avena
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • Sal

Preparación:

1. Mete los yogures en el congelador. Precalienta el horno a 180 ºC. Pon en un bol la mantequilla a temperatura también, el azúcar moreno y bate con un tenedor o con varillas metálicas hasta que quede bien mezclados. Añade el huevo, una pizca de sal y la harina y mézclalo todo. Pica 80 g de trozos de chocolate en trozos gruesos y añádelos a la mezcla.

2. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Reparte la mezcla en círculos de unos 6 cm de diámetro sobre la bandeja. Hornea durante 10 minutos y retíralo del horno pasado este tiempo.

3. Derrite el resto del chocolate en el microondas a la mínima potencia. Pinta las galletas por una de sus caras con el chocolate derretido y espolvorea con un poco de almendra picada. Mete en la nevera para que se endurezca el chocolate.

Retira los yogures del congelador una vez que estén bien congelados. Con un cuchillo para cortar congelados, corta el yogur en rodajas de unos 2 cm de grosor.

Monta el sándwich poniendo entre galleta y galleta el yogur congelado. Mantén en el congelador hasta el momento de comer.

Espero que os gusten mucho. ¡Hasta la semana que viene!

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Por Mayte Rodríguez

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